Origine: Sambirano-Vallei Madagascar

Variëteit :  Trinitario cacao en Criollo

Bijzonderheden:

De Sambirano-vallei zit vast tussen zee en bergen en heeft een microklimaat dat warmte en vocht biedt; de ideale klimatologische omstandigheden voor de teelt van de cacaoboom in de schaduw van hoge bomen. Trinitario bonen en genetische dominantie Criollo. De cacao uit Madagascar ontleent zijn specificiteit aan deze erfenis door een volledig scala aan smaken aan te bieden: fruitige, bloemige, kruidige of honingaroma’s.

Van de aanplant van cacao tot het eindproduct vindt de volledige productie plaats in Madagascar. Dit noem je tree-to-bar chocolade. Tree-to-Bar gaat weer een stapje verder en zorgt voor werkgelegenheid en optimale kwaliteitscontrole. De chocolademaker heeft volledige controle over hoe hun cacao groeit en wordt verwerkt en dat de chocolade in hetzelfde land van herkomst wordt gemaakt.

De cacaoplantage maakt gebruik van polycultuur dit is de thuisbasis voor een belangrijke biodiversiteit van planten en dieren. De cacaoplanten op de plantage worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. Verder wordt er voor een eerlijke beloning voor telers en medewerkers gezorgd. Dit zorgt voor een constante zorg voor de toekomst van het land met oa studiebeurstoelagen voor de kinderen van medewerkers. Een duurzaam investeringsbeleid in de aanplant en in de fabriek en werknemers.

Smaaknotities: romig, citrus en tropisch (denk aan ananas)

Ingrediënten: cacao 70%, suiker