Svenska Kakaobolaget – 72% PERU – Ucayali River Cacao

Ucayali River cacao (URC) bevindt zich in de buurt van Pucallpa in het Amazonegebied van Peru.

De bonen zijn hoofdzakelijk een blend tussen de lokale variëteit Comun en vier andere Trinitario-klonen. Met een hoog gehalte aan natuurlijke pulp worden ze voorafgaand aan de fermentatie gedraineerd. De natte cacao wordt gekocht van verschillende landbouwgemeenschappen in de gebieden Pucallpa en Tingo Maria en vervolgens getransporteerd naar een centraal fermentatie- en verwerkingsstation. De bonen gaan bij de fermentatie in gekoppelde dozen en worden 5-6 dagen gekeerd. Ze worden later in de broedtunnels op verhoogde tafels in de zon gedroogd.

URC werkt samen met USAID en Allianza Peru om boeren een uitweg te bieden uit de Coca-industrie. URC koopt natte bonen en betaalt een extra premie van 10% voor een equivalente hoeveelheid drooggewicht cacao. De boeren krijgen een hogere beloning voor minder werk waardoor URC een populaire partner is geworden.

Svenska Kakoabolaget zijn eind 2017 met URC gaan samenwerken en de bonen worden direct van oorsprong gekocht.

Ingrediënten: Cacao, biologische rietsuiker. Kan sporen van noten en melk bevatten

50 gram per bar