Drinking Chocolate Ecuador 72%

Origine: Hacienda San José, Los Ríos Ecuador

Variëteit: Arriba Nactional

Bijzonderheden:

Gelegen in de provincie Los Ríos, Ecuador, een gebied dat wordt gekenmerkt door bodems van formatie met klimaat en een topografie die geschikt zijn voor de productie van de beste cacaobonen ter wereld. We bieden volledige traceerbaarheid en met unieke en voortreffelijke smaak, zeer romig met een gedefinieerde nootachtige smaak en een vleugje vanille en kaneel.

De grootouders stichtten hacienda El Carmen, hun eerste cacao voor plantage in Los Rios Ecuador in het begin van de jaren 1930. Na jaren van hard werken en het overleven van de Ecuadoriaanse cacaocrisis bleven zij hun dromen nastreven om de beste cacaoplantages ter wereld te ontwikkelen.

De vierde generatie richtte Hacienda San Jose op, een cacaoplantage die is erkend en bekroond voor het hebben van de hoogste kwaliteit cacaobonen in Ecuador. Deze bonen, bekend om hun fijne aroma en onderscheidende nootachtige smaken. Gemaakt door Ecuadoraanse handen, geoogst, gefermenteerd en gedroogd met eigen technieken die in de afgelopen eeuw zijn geërfd en verbeterd. Van Tree to Bar.

Van de aanplant van cacao tot het eindproduct vindt de volledige productie plaats in Ecuador. Dit noem je tree-to-bar chocolade. Tree-to-Bar gaat weer een stapje verder en zorgt voor werkgelegenheid en optimale kwaliteitscontrole. De chocolademaker heeft volledige controle over hoe hun cacao groeit en wordt verwerkt en dat de chocolade in hetzelfde land van herkomst wordt gemaakt.

Smaaknotities: koffie, gedroogde puim en tannine zoals je kan verwachten in rode wijn.

Ingrediënten: cacao 61%, suiker, cacaoboter, vanille (Madagascar)