De koffie

Deze prachtige, natuurlijk bewerkte koffie vindt zijn oorsprong in een bekroonde Costa Ricaanse boerderij, een boerderij die bekend staat om het stellen van hoge industrienormen in het land. Deze koffie is een SL-28-variëteit, bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en uitgesproken smaakprofiel, gekenmerkt door zijn gedurfde zuurgraad, volle body en uitgesproken zoetheid. De variëteit is ontwikkeld in Kenia, maar in dit geval gekweekt in Costa Rica. De verwerking is echt next-level – de boeren maken gebruik van onzone-water dat zorgt voor de verwijdering van schadelijke bacteriën en ziekteverwekkers. Het resultaat is een heerlijk complexe maar zachte koffie. Verwacht tonen van rood fruit, cranberry en een lange, heerlijke yoghurtachtige zuurgraad.

Regio: Noble Esperanza

Assortiment: SL-28

Verwerkingsmethode: Natuurlijk

Groeiende hoogte: 1500

Directe handel gebrand door Ief en Ido in Den Haag

De chocolade

Een het begon allemaal met een chocoladedroom…

We hebben in 2019 (oogst 2017) een zak met onze favoriete biologische cacaobonen gekocht. Door alles hadden we niet de tijd, energie en mindset om deze droom waar te maken.

Nu is het begin 2023, onze Gran Nativo Blanco cacaobonen zijn gerijpt en gerijpt en zijn klaar! Het was tijd om Mark (Krak Chocolade) aan het werk te zetten! Hij maakte deze geweldige chocolade van onze ultra premium bonen die we koesterden!

Wist je dat; Gran Nativo Blanco vertaalt naar “Grand Native White”. Het is een heel speciale en elegante cacao met een hoog aandeel witte bonen- Meer dan een eeuw verborgen, werd dit juweeltje uit de natuur in 2008 herontdekt op de kleine cacaovelden door San Juan de Bigotes, in Piura, ten noorden van Peru.

De smaak: hints van romige macadamia noten, exotische tropische vruchten, rijke mock en subtiele tannines.

Pas op; dit is een zeer zeer beperkte oplage, geniet van x Sanna en Ray