Unieke koffie en chocolade combinatie

Soms ontstaan de mooiste dingen uit onverwachte samenwerkingen. In 2019 kochten we een partij biologische Gran Nativo Blanco cacaobonen. Deze bonen hebben we jaren met zorg bewaard, wachtend op het juiste moment. Dat moment is nu gekomen, en niet alleen voor de chocolade – we hebben ook een geweldige koffiepartner gevonden.

Een droomcombinatie

Voor dit speciale pakket hebben we onze krachten gebundeld met twee experts in hun vakgebied:

De koffie van Ief & Ido Koffiebranders
De meesterbranders van Ief & Ido hebben een prachtige Guatemala koffie geselecteerd en gebrand. ze hebben precies de juiste balans gevonden tussen:

Warme marsepein tonen
Een volle chocolade body
Verfrissende rode appel zuren
Een hint van gedroogd fruit

De chocolade van The Chocolate Shop
Onze gekoesterde Gran Nativo Blanco bonen hebben we toevertrouwd aan Mark Schimmel van Krak chocolade. Als ervaren chocolademaker heeft hij onze bonen getransformeerd tot een reep die perfect laat zien waarom we zo verliefd werden op deze origine. Je proeft:

Romige macadamia
Exotisch tropisch fruit
Rijke mocha tonen
Elegante tannines

Waarom deze combinatie zo bijzonder is

De koffiebonen uit Huehuetenango (1500-1900m) worden door lokale boeren met traditionele methoden verbouwd. ze gebruiken natuurlijke meststoffen en werken met respect voor de natuur. Ief & Ido hebben deze koffie zo gebrand dat hij perfect is voor zowel filter als espresso.

De cacaobonen uit San Juan de Bigotes in Peru hebben een bijzonder verhaal. deze ‘grote witte’ variëteit werd pas in 2008 herontdekt en is een van de meest elegante cacaosoorten die we kennen. Mark Schimmel heeft er een chocolade van gemaakt die deze exclusieve origine alle eer aandoet.