Hura!! Dit keer ben ik aan de beurt om tot de Limited Edition #4 omgetoverd te worden. Ik ben een heel bijzondere cacao en ik kom van de Ebier Suth Cokran Cooperative uit het dorpje Ransiki in West-Papoea, Indonesië. Ransiki ligt tussen het Arfak gebergte en de Geelvinkbaai die uitmondt in de Zuid-Chinese zee. 

Cacaoteelt is er al sinds 1950 op West-Papoea. De Eiber Suth coöperatie is in 2017 gestart met behulp van lokale stakeholders en heeft ongeveer 300 hectare aan originele cacaoplantages. De cacaobomen staan op vulkanische grond en op alle percelen wordt agrobosbouw gepleegd waarbij er op de plantages lokale bomen groeien en ook Gliricidia bomen zijn aangeplant. Om ervoor te zorgen dat de bomen gezond blijven en de cacao van de beste kwaliteit is, wordt er elke week geoogst en wordt er regelmatig gesnoeid. 

Daarna wordt ik heel zorgvuldig gefermenteerd en gedroogd voordat ik op de boot ga en naar Nederland wordt verscheept.

Ebier Suth Cokran Cooperative

Team: 124 personen waarvan 100 op de plantage en post-harvest

Farm grootte: 300ha

FOB prijs (Free On Board, dus kg cacao plús transport)*: €6,39

Fermentatie: 6 dagen onder bananenbladeren

Drogen: 5-7 dagen

Cacao types: Forastero uit het Boven-Amazone gebied en Trinitario

Cacao grootte: 90-100 bonen per 100gr

Andere begroeiing: lokale planten- en bomensoorten en Gliricidia

Oogst periode: mei-september (main crop) en oktober-januari (mid-crop)

Smaakprofiel: kruidig, tonen van tropisch fruit (mango, papaya) met mooi zuur, volle en rijke chocolade. 

Ingrediënten: cacao, rietsuiker, non-GMO soja lecithine.