Definite Chocolate: Ambachtelijk Chocolade Maken uit Dominicaanse Republiek

Definite Chocolate 75 procent RUM origine Dominicaanse Republiek

€ 6,50

Definite 75 % met rum.

Tasting Notes: gedroogd fruit en molases

De zoete smaaktonen van de dominicaanse rum komt in deze chocolade goed naar boven. De bonen voor deze chocolade zijn wel 30 dagen geweekt in fijne rum uit de Dominicaanse Republiek. Heerlijk om een kopje thee te drinken, of aan het einde te serveren na een diner.

Meer over de cacao origine:

FINCA ELVESIA

Finca Elvesia is a cacao plantation located in the northeastern part of the Dominican Republic where cacao plantations were first established on the island.

The plantation was founded at the end of the 19th century by Swiss immigrants in partnership with famous Swiss chocolatier Philippe Suchard. It became the largest cacao plantation in the Caribbean, even having its own railroad for transportation of the cacao to the port for export to Europe.

The farm has approximately 200 hectares of cacao with special fine flavour and aroma characteristics inherited from over 125 years of careful selection.

Uitverkocht

Voeg nog € 50,00 toe voor gratis verzending!

Ingrediënten: cacaobonen, cacaoboter, rietsuiker, rum <1%

Definite Chocolate

Definite Chocolate is een ambachtelijke chocolademaker van de Dominicaanse Republiek.

Jens en Marjorie leerden elkaar in 2008 kennen. Marjorie komt uit de Dominicaanse Republiek en daar is het echtpaar met kind in 2015 naartoe verhuisd.

Jens wilde van kindsbeen af aan kok worden, maar werd ingenieur in de energiesector. Koken werd zijn hobby en volgde in zijn vrije tijd cursussen om pralines te maken. In 2014 bezocht hij de Salon du Chocolat in Keulen en raakte definitief verslingerd aan chocola.

In de Dominicaanse Republiek maakte hij van zijn hobby zijn beroep. Marjorie en Jens begonnen Definite Chocolate, in 2018 de eerste Dominicaanse chocolademaker die bij de Academy of Chocolate in de prijzen viel. Definite groeide, in 2019 verhuisde het van de keuken naar een heuse werkplaats en werd een tempereermachine aangeschaft – tot dan tempereerde Jens met de hand.

Jens en medewerkers maken chocolade, Marjorie doet alles eromheen: ontwerp van verpakkingen, financiën, smaaktesten, social media en wat al niet meer.

Het motief op de fraaie verpakking is afgeleid van de versierselen van de koloniale huizen die nog op het eiland staan.