Ambachtelijke Chocolade van Definite: Passie voor Cacao uit Dominicaanse Republiek

Definite Chocolate 55 procent cashew melk en gecarameliseerde amandels VEGAN

€ 6,50

Definite 55 procent origine Dominicaanse Republiek gecarameliseerde amandelen (Vegan)

Proef een chocolade met oosterse kruiden maar ook goed gebalanceerd met de romige smaak van amandel en caramel.

Deze cacao komt van de plantage Valdez, Las Berenjenas

VALDEZ, LAS BERENJENAS

The Valdez Cacao farm, ‘Las Berenjenas’, is located in the municipality of Castillo in the Duarte province in the north of the Dominican Republic.

The farm has 22,000 cacao trees whose predominant variety is the Trinitario, widely renowed as the world’s finest cacao hybrid. The farm was acquired by the Valdez family in 1963 and was certified organic in 2002.

Tasting Notes: kruiden, noten en caramel

Uitverkocht

Voeg nog € 50,00 toe voor gratis verzending!

Ingrediënten: cacaobonen, cacaoboter, rietsuiker, cashew melk, amandelen, kaneel, gember, nootmuskaat, cardamom en kruidnagel.

Definite Chocolate

Definite Chocolate is een ambachtelijke chocolademaker van de Dominicaanse Republiek.

Jens en Marjorie leerden elkaar in 2008 kennen. Marjorie komt uit de Dominicaanse Republiek en daar is het echtpaar met kind in 2015 naartoe verhuisd.

Jens wilde van kindsbeen af aan kok worden, maar werd ingenieur in de energiesector. Koken werd zijn hobby en volgde in zijn vrije tijd cursussen om pralines te maken. In 2014 bezocht hij de Salon du Chocolat in Keulen en raakte definitief verslingerd aan chocola.

In de Dominicaanse Republiek maakte hij van zijn hobby zijn beroep. Marjorie en Jens begonnen Definite Chocolate, in 2018 de eerste Dominicaanse chocolademaker die bij de Academy of Chocolate in de prijzen viel. Definite groeide, in 2019 verhuisde het van de keuken naar een heuse werkplaats en werd een tempereermachine aangeschaft – tot dan tempereerde Jens met de hand.

Jens en medewerkers maken chocolade, Marjorie doet alles eromheen: ontwerp van verpakkingen, financiën, smaaktesten, social media en wat al niet meer.

Het motief op de fraaie verpakking is afgeleid van de versierselen van de koloniale huizen die nog op het eiland staan.