Voor deze Demeter gecertificeerde repen werkt Chocolatemakers samen met Braziliaanse cacao boeren in de paradijselijke Bahia regio aan de Braziliaanse oostkust. Bahia is een gebied waar de natuur en de regenwouden nog in een prachtige oorspronkelijke staat zijn. Met bomen die soms honderden jaren oud zijn en een biodiversiteit zoals we die nog maar op weinig plekken in de wereld zien.

Op Braziliaanse repen staat Demeter. Een logo wat nog niet bij iedereen bekend is, daarom lichten wij het even toe. Biologisch zijn Demeter producten sowieso, maar Demeter certificeert biodynamische boerderijen en producten. Biodynamisch gaat nog een stapje verder dan biologisch. Het is een holistische manier van landbouw waarbij ecosystemen niet ontregeld worden en we niet alleen maar nemen en onttrekken van de grond, maar de grond weer voeden met mest en andere natuurlijke stoffen zodat de bodem nog vele jaren gezond blijft.

De Demeter boeren in de regio zijn aangesloten bij de Cabruca coorperatie. Cabruca is ook de naam van het lokale teeltsysteem waarbij het niet nodig is om het land te ontbossen, omdat de cacaobomen goed groeien in de schaduw van andere inheemse bomen in het Atlantische ecosysteem en samenleven met een grote verscheidenheid aan andere plant- en diersoorten . Deze methode, die al meer dan 200 jaar in de regio wordt toegepast, is een model dat andere agroforestry-systemen over de hele wereld heeft geïnspireerd.

Chocolatemakers werkt direct samen met één van de Cabruca boerderijen, namelijk de Fazenda Bom Jesus. Opgericht in 1997 door een Zwitser en zijn Braziliaanse vrouw die toen al in de regio woonden. Inmiddels werken er 15 mensen op de farm en worden er onder andere ook palm, guarana, acai en vanille verbouwd.

De holistische aanpak en focus op de gezondheid van de bodem en het ecosysteem betekent dat de cacao onder perfecte omstandigheden groeit. Iets wat in de smaak van de chocolade later absoluut terugkomt.

Ingrediënten: cacaomassa** (67%), rietsuiker** (30%), cacaoboter*, zeezout (0,3%). Ten minste 70% cacaobestanddelen. *Biologische teelt. ** Demeter (97%) Kan melk en sporen van noten bevatten.Voedingswaarden per 100 gram: